Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée. Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée. Une recette simple et fraîche que l'on fait souvent en apéro à la maison. Selon votre temps et motivation on peut la simplifier au besoin. #apérodété Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée.
Rincer et éponger les pavés de saumon.
Faire chauffer les graines de coriandre, les baies de genièvre, les baies roses et le poivre blanc dans une poêle.
Recouvrir d'un second cercle de feuille de brick, mettre la chantilly citronnée.
Vous pouvez avoir Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée using 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée
- Vous avez besoin 4 of endives.
- Préparez 1 of petit filet de saumon.
- C'est of Quelques millilitres de vodka.
- Préparez of Baies roses.
- Préparez of Aneth.
- Préparez of Quantité suffisante de sucre blanc.
- Vous avez besoin of Quantité suffisante de gros sel.
- Vous avez besoin 40 cl of crème fleurette.
- C'est 10 ml of jus de citron.
Ecaillez, désarêtez le filet de saumon (ou demandez à votre poissonnier). Concassez le poivre, les baies, la coriandre et l'anis. Rajoutez aux épices, le sel, le sucre, le rhum et les zestes des Citrons Caviar et bien mélanger l'ensemble. Déposez le filet de saumon dans un plat et recouvrez du mélange sur la chair.
Saumon gravlax sur feuille d'endive et chantilly citronnée étape par étape
- La veille, parer le filet de saumon et en retirer la peau..
- Recouvrir un plat suffisamment grand pour accueillir le poisson de film plastique. Y verser un mélange égal de sucre et de sel suffisant pour en couvrir le fond. Poser le filet dessus. Y ajouter quelques baies roses, l'aneth et le trait de vodka. Recouvrir du mélange sel et sucre. Refermer le tout au contact avec du film alimentaire..
- Laisser reposer 12h au frigo..
- Au bout des 12h sortir le saumon de son enrobage et le rincer à l'eau claire..
- Le découper en petits dés..
- Réaliser une chantilly citronnée avec la crème fleurette à l'aide d'un siphon. (Si vous n'en avez pas on peut trouver ce type de chantilly toute faite dans le commerce).
- Effeuiller et laver les endives..
- Placer sur chaque feuilles d'endives quelques dés de saumon gravlax (ou de saumon fumé si vous voulez vous simplifier les choses) et un peu de chantilly..
- Il ne reste plus qu'à servir !!.
Répartissez un tiers de cette marinade sur du film alimentaire, posez le poisson côté peau dessus et. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel et les aromates de la variante choisie. Étendre la moitié du mélange sur un côté du morceau de saumon. Déposer le saumon, côté badigeonné au fond d'un plat creux en verre. Badigeonner le dessus du saumon avec le reste du mélange. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, la levure, l'oeuf, l'huile et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
